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6/17（三）
［100題生活題目］NO.40做點心
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為了應付隨時喊餓的小朋友，
幾乎所有媽媽都有做點心的技能
有些媽媽擅長烘焙糕餅
有些媽媽擅長中式鹹食
回想從小到大的點心，最常出現的是甜湯。
因為家裡做生意，
接觸的都是油炸物跟熱湯，
夏天的廚房是個蒸氣房，
沒有最熱只有更熱，
媽媽發展出來的專長是甜湯。
夏天的時候，家裡的甜湯是媽媽從菜市場
上買回來的大塊愛玉，
放入鍋中用小刀亂劃幾道，
放入之前做好的檸檬冰塊，
在熱極的工作之餘，
吃上一碗透入心脾。
偶爾會出現綠豆湯
家裡賣的綠豆露和綠豆饌客人愛吃，
媽媽煮到怕了，
所以綠豆湯反而很少出現，
但是每次出現，拿給親戚吃，
總是很快被喝光。
綠豆湯的一般做法是用
電鍋燉再加入砂糖，
常常綠豆軟了，但皮還是硬的。
粒粒分明，湯很清徹。
媽媽的綠豆是用壓力鍋煮的，
在高壓烹煮之下，豆子一顆一顆半開了花
流出了豆沙，
從綠豆到綠豆皮內變成口感Q軟，
入口及化的消暑聖品
加入的不是砂糖，
而是更有香氣的冬瓜糖去提味。
習慣了家裡有豆沙的綠豆湯，
外面賣的綠豆湯，太清澈是不喝的，
會被我認為豆子沒有軟，不好吃。
冬天則是出現紅豆湯，
無所不能的壓力鍋再次登場，
豆子要挑萬丹紅豆或全聯賣的老鷹紅豆，
用壓力鍋燉40分鐘就會又軟又綿，
紅豆湯用黑糖提味，
加入牛奶，
可果腹，也可是暖胃經痛時的點心。
我偶爾會做做小點心
因為我很喜歡泰式的香蕉煎餅，
可是小小一份好甜又好油。
真的很想吃的時候，
我會去買好市多的墨西哥餅皮，
取一張鋪在大盤子上
將餅皮目視分成左中右三等份，
拿出小刀，將香蕉切成薄片，
均勻的鋪在餅皮中間區塊，
灑下一點莫扎瑞拉起司
上下左右折起，捲成長條狀。
一條香蕉可以做成兩捲，
放入大盤子，送進微波爐轉一分鐘，
讓香蕉半融化。
打開微波爐都會聞到一股甜香。
把平底鍋燒熱以後，
鋪上一張烘焙紙，
不加任何一滴油
將柔軟的香蕉捲放入鍋中，
用小火慢慢烘烤，不久後就聞到麥子的香氣，底部變的焦黃酥脆，翻面再慢煎過，
一共翻4個面，
直到顏色變成脆脆的焦黃，
變成方形的時候，
用筷子輕戳會聽到啪支啪支的聲音。
這時起鍋，把烘焙紙折3折，
變成一張面紙的寬度後，
把香蕉煎餅下半部包起來，
手拿著，邊看電視邊吃，
半融化的香蕉和酥脆的麥香餅皮，
咬下去還會牽絲。
冬天的時候，
興致一來，我就在廚房慢慢煎個3捲，
媽媽和妹妹和我一人一捲，
吃這個很肥的點心。
爸爸不大愛包香蕉，總覺得太甜，
不過我拿過包3杯雞的給他試吃，
倒是很快的磕掉一捲，
還很難得的評說還不錯。
隨著夏天的溫度越來越高，
我們家的常客-挫冰
應該也快出現在冰箱了吧！
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